Semakin menjamurnya warung makan nasi babi guling di Bali, muncul berbagai konsep. Saat ini konsep Kulit Babi Guling yang paling digemari. Selain itu, untuk konsep tempat makan juga banyak. Mulai dari makanan kaki lima seperti angkringan bahkan restaurant mewah. Satu porsi babi guling harganya dimulai dari Rp.15.000 sampai dengan Rp.75.000 tergantung dengan campurannya. Biasanya juga, setiap daerah memiliki bumbu base genep dan ciri khas lawar yang berbeda-beda.
Base genep adalah bumbu dasar yang dipakai untuk masakan khas Bali. Kalian bisa coba bikin sendiri base genep untuk masak. Cara membuat base genep sangat mudah, kalian hanya perlu menghaluskan semua bahan tersebut kemudian ditumis. Kalian bisa menghaluskannya dengan cara diblender atau diulek. Base genep biasanya terdiri dari 15 bumbu. Base genep ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, laos, kunyit, jahe, kencur, serai, terasi, jeruk limau, serai, daun salam, cabai dan kemiri.Kali ini, kami akan membahas babi guling termurah di Bali. Walaupun murah tapi kualitasnya tidak kalah jauh. Selain itu juga, warung ini menyediakan pemandangan yang sejuk.
Babi Guling
Babi guling tercatat sebagai warisan budaya Indonesia sejak tahun 2011. Awalnya babi guling digunakan untuk sajian untuk upacara keagamaan, dimana Hindu adalah agama mayoritas di Bali. Di agama Hindu, ketika merayakan Hari Raya Galungan dimana hari suci ini menjadi sebuah peringatan untuk kemenangan atas kebaikan. Salah satu tradisinya adalah “Ngusaba Guling” yang merupakan persembahan babi guling. Persembahan babi guling ini bertujuan untuk memohon agar diberikan kesejahteraan dan keselamatan.
Tetapi seiring dengan berjalannya waktu, babi guling mulai dijual sebagai hidangan di warung, rumah makan, bahkan hotel berbintang. Dari tahun 2020, muncul trend kulit babi guling sultan. Biasa harga dari kulit sultan ini sekitar Rp. 75.000. Heran! Warung Nojas menjual kulit babi guling sultan dengan harga Rp.39.000 dengan kualitas dan ukuran yang sama dengan harga pada umumnya. Bali terkenal dengan keindahan alamnya. Selain itu, makanan khas Bali juga enak dan membuat semua orang ketagihan karena makanan khas Bali memiliki rasa yang pedas dengan rempah-rempahnya. Makanan khas Bali berasal dari perpaduan budaya China, India, dan Timur Tengah.
Membunuh babi yang akan dimasak pun tidak bisa dilakukan dengan sembarangan karena ada teknik tertentunya. Dilakukan dengan menusuk tengorokan babi menggunakan golok tajam sampai menembus bagian bawahnya. Darah yang mengalir dari babi tersebut juga akan ditampung untuk dijadikan lawar, makanan khas Bali juga. Lawar terbuat dari nangka muda mentah, kacang panjang, parutan kelapa, kunyit, lengkuas, dan rempah-rempah lalu ditambahkan dengan darah babi. Memanggang babi guling pun memiliki caranya masing-masing. Ada yang dicampur dengan minuman bersoda dahulu agar kulit babinya lebih kriuk.
Ketika kalian mencicipi makanan khas Bali, pasti kalian akan menjumpai campuran bumbu seperti cabai, bawang putih, minyak kelapa, bawang merah dan lainnya untuk memperkuat cita rasa makanannya. Beberapa makanan khas Bali yang terkenal di kalangan masyarakat adalah lawar, ayam betutu, telur bumbu bali, sate babi dan babi guling. Babi guling adalah makanan yang terbuat dari anak babi guling yang perutnya diisikan dengan bumbu dan sayuran seperti daun ketela lalu dipanggang sambil diputar-putar sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna kulit babi guling tersebut menjadi kecokelatan dan renyah.
Babi Guling Nojas
Alamat : Jl. Noja Saraswati no. 24
Jam Operasional : 09.00 – 22.00 WITA
Range Harga : Rp. 15.000 – Rp. 39.000
Sosial Media : Instagram: @babigulingnojas
TikTok: @babigulingnojas
Buka pada tanggal 6 November 2021, warung nasi babi guling nojas ini awalnya adalah Warung Nojas yang menjual makanan khas Bali lainnya seperti rujak, tipat dan lainnya. Karena pada tahun 2021 sedang ramainya nasi babi guling, maka Warung Nojas merubah bisnisnya menjadi berjualan babi guling. Terletak di JL. Noja Saraswati No.3, Kesiman, warung makan ini buka dari jam 09.00 – 10.00 WITA. Biasanya jika kita menemuka warung makan babi guling yang terdapat di dekat wilayah wisata seperti Seminyak atau Canggu, ternyata sekarang ada di Denpasar. Jadi warga kota Denpasar pun tidak perlu jauh-jauh untuk menikmati babi guling dengan pemandangan yang indah. “Awal-awal buka, kami hanya mengguling 1 ekor babi perharinya. Tetapi lama-kelamaan pas sudah makin viral, kami bisa mengguling sampai 3 ekor babi perharinya. Karena sehari bisa terjual lebih dari 100 porsi nasi babi guling. Yang makan pun kebanyakan keluarga.” Jelas Krisna, anak dari sang owner.
Warung makan babi guling ini tidak hanya menyajikkan makanan, tetapi menyajikan pemandangan alam yang indah, yaitu air terjun dari sungai Ayung dan Dam Ooongan di JL. Noja sehingga kalian tidak perlu jauh-jauh mencari suasana yang indah ke Ubud atau daerah lainnya, di Kota Denpasar pun ada. Air terjun sungai Ayung dan Dam Oongan sendiri pun memiliki kisah sejarah yang mendalam. Singkatnya, Dam yang berarti bendungan, sementara Oongan atau Wongan adalah manusia. Jadi Dam Ooang dapat diartikan sebagai bendungan yang dibangun dari tubuh manusia untuk menghasilkan aliran air yang mengaliri sawah-sawah milik petani.
Kulit Babi Guling
Yang menarik perhatian para pecinta babi guling adalah kulit dari babi guling tersebut yang glowing, renyah dan garing. Kira-kira apa sih rahasianya? Sebelum babi diguling di atas api, babi tersebut dibaluri dengan bumbu khusus seperti air kelapa, minyak, kecap, saus tomat, kunyit, dan bahkan minuman bersoda. Waktu mengguling babi juga berbeda-beda, tergantung pada ukuran dari babi tersebut. Biasanya membutuhkan waktu 1-3 jam untuk hasil akhir yang garing di bagian luarnya dan juicy di bagian dalamnya. Setiap beberapa menit, kulit babi diolesis dengan minyak agar tetap glowing dan tidak pecah ketika diguling.
Makanya sangat diherankan mengapa Warung Babi Guling Nojas berani menjual porsi makanan yang murah dan menjual kulit babi guling sultan yang harganya Rp. 39.000 dengan kualitas yang sama dengan harga yang lebih mahal. Tidak bisa dipungkiri, ketika kita berbelanja pun kita akan mencari harga yang termurah dengan kualitas yang terjamin. Salah satunya ini lah dia, ketika makan di Warung Babi Guling Nojas.
Varian Menu
Dimulai dari tanggal Rp.15.000 sampai dengan Rp.35.000. Setiap harinya, Babi Guling Nojas ini mengguling sampai 3 ekor babi guling yang berukurang 50-70kg beratnya. Walaupun baru beberapa bulan buka, ratusan porsi yang terjual setiap harinya membuktikan bahwa Babi Guling Nojas memang disukai dengan banyak orang karena harga yang murah tetapi kualitasnya yang luar biasa. Menu teristimewanya adalah paket kulit babi guling sultan dengan harga Rp.39.000 saja.
Biasanya untuk menu seperti ini ditakar dengan harga Rp75.000 tetapi herannya Babi Guling Nojas berani menjual hampir setengah harga dari pasarnya. Sangat bervariasi! Makanan yang ada di Warung Babi Guling Nojas ini mulai dari nasi campur biasa, nasi campur pisah, nasi campur untuk anak-anak, daging babi goreng tepung, kikil babi, sate, dan masih banyak lagi. Untuk varian minum yang dijual pun ada 4 jenis minuman yaitu es teh, es jeruk, es kelapa, dan es temulawak.
Wahh… memang biasanya paling enak ketika makan masakan tradisional khas Bali itu ditemani dengan es temulawak sih… Jadi makin segar! Selain menjual keripik, makanan penutup pun ada disini. Warung makan ini juga menjual es krim dengan rasa yang bervarian. Dalam satu porsinya sudah termasuk lawar, sayur urap, oret, sate, kerupuk babi, daging babi, nasi, dan kulit babi.
Tempat yang Nyaman
Selain memiliki area yang luas, warung makan ini menyediakan banyak fasilitas. Kalian dapat menikmati makanan di outdoor maupun semi indoor. Disebut semi indoor karena tempatnya tidak benar-benar tertutup, tapi tetap di dalam bangunan. Tempat makannya di dekat kasir dan dapur. Terdapat 2 lantai disini. Untuk bagian atasnya memang nyaman karena ada banyak stop kontak dan ada wifi gratis sehingga nyaman untuk nongkrong berlama-lama. Jika datang beramai pun tetap aman karena memang areanya luas.
@babigulingnojas #kulinerviral #babigulingnojas #babiguling #babigulingbali ♬ suara asli – babigulingnojas
Walaupun sudah tergolong sangat bagus, Warung Babi Guling Nojas tetap bertekat untuk selalu berusaha meningkatkan cita rasa dan kualitas dan ciri khas dari rasa makanan yang dijual. Sehingga kedepannya ini dapat menjadi masukan dan bahan evaluasi bagi mereka. Terdapat mainan anak-anak seperti perosotan dan ayunan yang bisa menjadi hiburan. Warung makan ini terbukti cocok untuk semua kalangan yang datang baik bersama teman, pacar, maupun keluarga. Dengan pemandangan yang indah tersedia di depan mata ketika makan dan harga makanan perporsinya yang sangat murah, membuat terheran-heran bukan? Apalagi dengan pelayanannya yang super ramah dan cepat. Bahkan warung makan ini juga melayani catering untuk acara-acara.
Lokasi
Untuk sampai di warung makan ini, kira-kira membutuhkan waktu 16 menit dari pusat kota Denpasar. Warung Babi Guling Nojas ini dekat di daerah yang banyak dikenal oleh wisatawan, yaitu Sanur. Untuk lahan parkirnya juga luas. Sudah tersedia parkiran motor dan mobil juga. Walaupun tidak dapat menampung banyak mobil di parkirannya, tetapi teneng saja! Ada tukang parkir dari banjar yang akan membantu terkait parkir dan keamanannya. Ini juga adalah salah satu dukungan dari pemerintahan setempat dalam mendukung usaha-usaha yang ada di lingkungannya.
Rutin mengadakan promo untuk warung makannya, kalian dapat melihat promo-promo terbaru yang ditawarkan melalui media sosialnya.
Lihat postingan ini di Instagram
Pembayaran di Warung Babi Guling Nojas sudah menggunakan sistem cash dan cashless seperti transfer, debit Mandiri dan BNI, QRIS, atau OVO. Jika kalian ingin memesan makanan dari rumah, tenang saja!
Sudah terkenal dan banyak didatangi wisatawan, biasanya wisatawan lokal yang datang kesini berasal dari Bandung, Jakarta, dan Surabaya. Tetapi kata sang owner, lebih banyak wisatawan yang berasal dari Bandung. Kalau wisatawan dari mancanegara biasanya berasal dari Nigeria dan Australia. Wahh… lihat deh mereka rela walaupun jauh-jauh nginepnya tapi tetap makannya di Warung Babi Guling Nojas. Apa lagi dong alasannya selain cita rasa yang enak dan pemandangan yang indah apalagi di tambah harga yang murah. Memang warung makan yang satu ini spesial banget deh!
Kalian dapat memesannya melalui Gojek, Grab, dan TravelokaEats.
FAQ:
Berapa harga 1 porsi babi guling?
Satu porsi babi guling harganya dimulai dari Rp.15.000 sampai dengan Rp.75.000 tergantung dengan campurannya.
Apakah benar bahwa babi guling sudah tercatat menjadi warisan budaya?
Babi guling tercatat sebagai warisan budaya Indonesia sejak tahun 2011. Awalnya babi guling digunakan untuk sajian untuk upacara keagamaan, dimana Hindu adalah agama mayoritas di Bali. Di agama Hindu, ketika merayakan Hari Raya Galungan dimana hari suci ini menjadi sebuah peringatan untuk kemenangan atas kebaikan. Salah satu tradisinya adalah “Ngusaba Guling” yang merupakan persembahan babi guling. Persembahan babi guling ini bertujuan untuk memohon agar diberikan kesejahteraan dan keselamatan.
Apa saja makanan khas Bali?
Beberapa makanan khas Bali yang terkenal di kalangan masyarakat adalah lawar, ayam betutu, telur bumbu bali, sate babi dan babi guling.
