By Dalam dunia bisnis gelato, pemeliharaan mesin gelato menjadi aspek kritis yang tidak dapat diabaikan. Pentingnya perawatan ini mencakup faktor-faktor seperti kebersihan, pemeriksaan berkala, dan pencegahan kerusakan. Sebagai ahli dalam industri F&B, Toffin tidak hanya menyediakan produk berkualitas tinggi, tetapi juga berkomitmen untuk membantu pemilik bisnis dalam merawat dan menjaga performa optimal mesin gelato mereka. Dengan panduan yang komprehensif dan tips, Toffin memberikan dukungan maksimal untuk memastikan bahwa setiap mesin gelato dapat beroperasi sesuai fungsinya, memberikan hasil terbaik, dan menjaga kelancaran operasional dalam waktu yang lama.
Mengenal Mesin Gelato
Mesin gelato dapat dibagi menjadi mesin batch freezer untuk produksi besar, mesin soft-serve yang ideal untuk penyajian langsung, dan mesin kombinasi yang menggabungkan fungsi pembekuan dan pengocokan. Selain itu, terdapat mesin gelato self-pasteurizing yang menyederhanakan proses pasteurisasi. Setiap jenis mesin memiliki karakteristik khususnya sendiri, memungkinkan pemilik bisnis es krim untuk memilih mesin yang paling sesuai dengan kebutuhan dan skala produksi mereka.
Tips Merawat Mesin Gelato
Mesin gelato yang dirawat dengan baik tidak hanya dapat memperpanjang umur pakai dan daya tahan mesin, tetapi juga berkontribusi secara langsung pada kualitas produk akhir, seperti es krim yang lebih lembut dan konsisten. Selain itu, perawatan yang rutin dapat mencegah kerusakan yang tidak terduga, mengurangi risiko downtime, dan meminimalkan biaya perbaikan. Berikut beberapa tips merawat mesin gelato agar tetap bekerja secara optimal.
Bersihkan Bagian Luar Mesin secara Rutin
Membersihkan bagian luar mesin gelato secara rutin sangat penting untuk dilakukan guna menjaga penampilan dan hygiene mesin. Bagian luar mesin gelato umumnya terbuat dari bahan stainless steel sehingga mudah terkena noda sidik jari, debu, dan kotoran yang menempel akibat interaksi sehari-hari. Jika dibiarkan, noda tersebut berpotensi meninggalkan bekas yang sulit dihilangkan dan membuat penampilan mesin terlihat kusam serta tidak higienis.
Oleh karena itu, bagian luar mesin gelato harus dibersihkan secara teratur dengan menggunakan pembersih khusus stainless steel. Pemilihan pembersih yang tepat sangat penting agar tidak merusak lapisan stainless steel. Umumnya pembersih stainless steel mengandung campuran antara alkohol, sabun atau deterjen lembut, dan surfaktan untuk mengangkat kotoran. Pembersih jenis semprotan juga direkomendasikan agar mudah dan praktis digunakan.
Cukup semprot permukaan mesin kemudian lap menggunakan kain microfiber atau kain lembut serupa hingga noda terangkat. Frekuensi pembersihan dapat dilakukan sehari sekali atau setidaknya dua hari sekali, terutama pada bagian yang kerap disentuh tangan. Dengan rutin membersihkan stainless steel body mesin gelato, performa dan tampilan mesin akan terjaga seperti baru, serta terbebas dari noda dan kotoran yang dapat mengganggu hygiene.
Periksa Suhu Pendingin agar Tetap Stabil pada -5 hingga -7 Derajat Celcius
Suhu pendingin yang stabil pada kisaran -5 hingga -7 derajat Celcius sangat penting untuk menghasilkan tekstur dan konsistensi gelato yang sempurna. Suhu pendingin mesin gelato perlu diperiksa secara rutin dan dicatat dalam buku log. Penyimpangan suhu di luar rentang ideal tersebut dapat membuat tekstur gelato menjadi kurang kokoh atau terlalu keras.
Pengaturan suhu dilakukan melalui komponen thermostat yang terhubung dengan kompresor dan evaporator. Thermostat berfungsi memelihara suhu mesin agar tetap stabil pada suhu yang telah ditentukan. Jika pembacaan suhu pendingin melebihi atau berada di bawah suhu idealk menurut standar, thermostat perlu diatur ulang agar kembali ke posisi yang tepat.
Penyetelan ulang atau kalibrasi thermostat membutuhkan keahlian khusus agar suhu pendingin bisa kembali normal. Tunjuk seorang ahli refrigerasi untuk melakukannya jika diperlukan. Selain itu, pastikan termostat dalam kondisi 100% berfungsi. Jika rusak atau gangguan, segera mengganti dengan thermostat baru yang sesuai spesifikasi agar kinerja pendingin tetap prima dalam memproduksi gelato berkualitas. Stabilitas suhu sangat menentukan konsistensi tekstur serta citarasa gelato.
Lakukan Pembersihan pada Bagian dalam Mesin secara Berkala
Sama seperti pembersihan pada mesin kopi, pembersihan pada bagian dalam mesin gelato seperti evaporator dan kompresor secara berkala sangat diperlukan untuk mencegah penumpukan kotoran dan kerusakan komponen. Evaporator dan kompresor merupakan bagian vital pada sistem pendingin mesin gelato.
Proses produksi gelato yang menghasilkan uap air dapat mengakibatkan endapan kotoran dan kerak es pada permukaan evaporator dan kompresor. Jika dibiarkan lama, endapan tersebut akan semakin tebal dan menurunkan efisiensi transfer panas. Aliran refrigeran jadi tidak lancar. Selain itu, kotoran yang menumpuk berpotensi membawa bakteri dan jamur yang dapat mengkontaminasi gelato.
Untuk mencegah hal tersebut, evaporator dan kompresor harus dibersihkan secara menyeluruh minimal setiap 3 bulan sekali. Pembersihan dapat dilakukan dengan cara dikeringkan terlebih dahulu dengan vacuum pump untuk mengeluarkan sisa refrigeran. Kemudian gosok perlahan permukaan evaporator dan kompresor menggunakan deterjen khusus pendingin agar lapisan kotoran dan kerak hilang. Setelah bersih, bilas dengan air bersih dan keringkan. Lakukan vakum kembali sebelum memasukkan refrigeran agar sistem dingin bersih dari uap air.
Lakukan Test Run Setiap Pagi Sebelum Mesin Digunakan
Melakukan test run atau uji coba operasional pada mesin gelato setiap pagi sebelum digunakan adalah langkah penting guna memastikan seluruh komponen dan sistem bekerja dengan normal. Test run rutin diperlukan sebagai deteksi dini apabila terjadi kerusakan atau gangguan pada mesin gelato.
Prosedur test run dilakukan dengan menjalankan siklus produksi gelato secara singkat. Operator menekan tombol ON untuk menghidupkan mesin, kemudian biarkan kompresor dan motor pendingin bekerja selama 5 menit. Amati suara dan getaran mesin apakah normal. Selanjutnya periksa apakah chain driver dan freezing cylinder berputar lancar tanpa gesekan. Cek suhu pendingin apakah sudah mencapai kisaran ideal. Juga pastikan tidak ada kebocoran pada pipa refrigerant.
Apabila pada test run ditemukan adanya bunyi atau getaran abnormal, proses pembekuan tidak berjalan lancar, atau suhu pendingin di luar standar, itu mengindikasikan terjadi kerusakan atau gangguan pada komponen tertentu. Maka perlu segera dilakukan pemeriksaan dan perbaikan lebih lanjut agar performa mesin gelato kembali prima dalam memproduksi tekstur gelato yang sempurna.
Beberapa tips dasar yang perlu diperhatikan melibatkan kebersihan rutin mesin, termasuk membersihkan bagian-bagian yang rentan terhadap penumpukan residu. Selain itu, pengaturan suhu dan tekanan perlu dipantau secara teratur untuk menjaga performa optimal.
Bagian-Bagian Rawan pada Mesin Gelato dan Pentingnya Perawatan Bagian-Bagian Mesin Gelato
Mesin gelato merupakan investasi yang penting bagi bisnis gelato. Untuk memastikan konsistensi dalam produksi dan kualitas produk yang dihasilkan, diperlukan perawatan yang tepat terhadap bagian mesin gelato. Hal tersebut sangatlah penting. Berikut ini adalah beberapa bagian utama mesin gelato yang perlu diperhatikan dalam proses perawatan:
Kompressor
Kompressor adalah bagian yang bertanggung jawab dalam mendinginkan mesin gelato. Sebagai komponen yang berperan penting dalam proses pendinginan, kompressor rentan terhadap kelelahan karena bekerja secara terus menerus. Oleh karena itu, Anda sebagai perlu memastikan kompressor tetap berfungsi dengan baik. Hal ini dapat dilakukan dengan menjaga suhu yang stabil dan menghindari overworking mesin dengan tidak memaksakan kapasitas terlalu tinggi.
Pengatur Suhu
Dalam mengontrol suhu proses pembuatan gelato, pengatur suhu adalah bagian bertanggung jawab atas hal itu. Kerusakan atau kegagalan pada pengatur suhu akan berdampak pada kualitas gelato yang dihasilkan. Tentu saja ini adalah hal yang peting. Anda harus memeriksa secara berkala fungsi pengatur suhu dan jika perlu melakukan kalibrasi suhu. Selain itu, menjaga kebersihan dan kelembapan sekitar mesin juga dapat membantu menjaga kinerja pengatur suhu.
Mixer dan Pencampur
Mixer dan pencampur berperan penting dalam mencampur bahan-bahan gelato. Bagian ini perlu dijaga kebersihannya agar tidak terjadi penumpukan bahan atau kerusakan pada pisau mixer. Untuk mencegah hal tersebut, Anda dapat membersihkan dan menginspeksi mixer secara teratur, serta melakukan perawatan terhadap bagian-bagian yang aus atau rusak.
Bagian Elektronik
Mirp dengan oven, Panel kontrol dan sensor adalah bagian elektronik dari mesin gelato. Bagian ini berpotensi rawan erhadap gangguan listrik atau kelembaban. Anda perlu memastikan bahwa bagian ini terlindungi dengan baik dan terjaga keandalannya. Memasang perlindungan tambahan, seperti pelindung listrik atau penutup anti air, dapat membantu mengurangi risiko kerusakan pada bagian elektronik mesin gelato.
Perawatan rutin terhadap berbagai bagian mesin gelato sangatlah penting untuk menjaga kinerja dan umur pakai mesin. Selain menghindari kerusakan yang tidak diinginkan, perawatan rutin juga dapat membantu mengidentifikasi masalah potensial sebelum menjadi lebih serius. Anda dapat membuat jadwal perawatan rutin dan memastikan semua bagian mesin gelato diperiksa dan dirawat secara berkala.
Dengan memahami pentingnya perawatan berbagai bagian mesin gelato dan melakukan perawatan yang tepat, Anda dapat memastikan konsistensi dalam produksi dan kualitas produk yang dihasilkan. Hal ini akan berdampak positif pada reputasi bisnis Anda dan meningkatkan kepuasan pelanggan.
Aplikasi Toffin yang Canggih dalam Perawatan Mesin Gelato
Toffin App F&B Business Service dilengkapi dengan berbagai macam fitur canggih yang siap membantu Anda dalam mencari barang ketika berbelanja dan mendapatkan solusi jika terjadi masalah pada mesin Anda. Beberapa fitur diantaranya adalah:
Belanja Personal dengan Harga Terbaik
Fitur Personalized Order menghadirkan pengalaman belanja yang personal dengan menawarkan perlengkapan kelas dunia dengan harga yang telah disepakati. Ini memberikan keleluasaan kepada pelanggan untuk menyesuaikan pesanan sesuai kebutuhan dan anggaran mereka.
Rekomendasi Teknologi Kecerdasan Buatan
Toffin tidak hanya menjual produk, tetapi juga memberikan rekomendasi cerdas dengan memanfaatkan teknologi kecerdasan buatan (AI). Pengguna dapat menemukan produk yang sesuai dengan kebutuhan bisnis mereka melalui rekomendasi yang disesuaikan dengan preferensi dan tujuan bisnis.
Kemudahan dengan Fitur Service Credit
Fitur Service Credit tidak hanya menjadi fasilitas pembayaran, tetapi juga memberikan kemudahan dalam belanja jasa. Mulai dari pelatihan barista hingga panggilan teknisi, pengguna dapat mengelola deposit dalam bentuk rupiah untuk belanja produk dan jasa lebih hemat.
Interaksi via Live Chat
Toffin memberikan kebebasan kepada pengguna untuk berinteraksi dan mendapatkan informasi langsung melalui fitur live chat. Pengguna dapat memilih ekspertis dan sales representative untuk bertanya seputar produk, spesifikasi, hingga melakukan konsultasi secara gratis melalui chat atau video call.
Teknologi GPT 3.5 Turbo
Dengan teknologi GPT 3.5 Turbo, Toffin Personal Artificial Intelligence Assistant menjadi sahabat dalam menyelesaikan masalah mesin dan menciptakan resep.
Pelacakan Mudah dengan Live Tracking
Fitur Easy Tracking memberikan ketenangan hati dengan pelacakan secara real-time terhadap perjalanan order. Pengguna dapat memantau pengiriman barang dari cabang Toffin terdekat dengan kota mereka, atau melihat stok yang masih tersedia di kota lain jika perlu.
Jaminan dan Perawatan yang Nyaman
Toffin Indonesia memberikan jaminan perawatan dan perbaikan yang nyaman untuk setiap produk yang dijual di Toffin App. Pelanggan dapat yakin bahwa setiap produk yang mereka beli tidak hanya orisinal, tetapi juga berkualitas tinggi.
Jasa Pelayanan Toffin yang Beragam
Toffin tidak hanya sekadar menjadi penyedia mesin gelato, melainkan juga solusi lengkap untuk bisnis F&B. Selain mesin gelato, Toffin menyediakan bahan baku yang berkualitas untuk memenuhi kebutuhan dari kafe hingga hotel bintang 5. Jangkauannya tidak hanya terbatas pada mesin gelato, tetapi juga mencakup mesin kopi, bahan bakunya, dan masih banyak lagi. Toffin menjalankan program yang berfokus pada pengembangan skill dan menu, membantu bisnis kafe dan restoran untuk membangun daya tarik dengan menawarkan minuman yang otentik, unik, dan komersial.
Selain itu, Toffin juga menyelenggarakan program pengembangan kemampuan barista, mencakup pengetahuan dasar kopi, penggunaan mesin kopi, hingga keterampilan dalam pembuatan kopi dan minuman lainnya dengan kualitas baik. Dengan berbagai layanan ini, Toffin menjadi mitra terpercaya dalam memajukan bisnis di industri kuliner.
Toffin App on Play Store : https://play.google.com/store/apps/details?id=id.toffin.app
Toffin App on App Store : https://apps.apple.com/id/app/toffin-app/id6449521024
F.A.Q
Apa saja tips untuk merawat mesin gelato agar tetap bekerja optimal?
Anda dapat mulai dari membersihkan bagian luar mesin secara rutin, memeriksa suhu pendingin agar tetap stabil pada -5 hingga -7 derajat delcius, melakukan pembersihan pada bagian dalam mesin secara berkala, melakukan test run setiap pagi sebelum mesin digunakan. Selain itu, Anda juga perlu mengetahui bagian-bagian mana saja yang rawan pada mesin gelato
Apa fungsinya melakukan test run pada mesin gelato setiap pagi sebelum digunakan?
Test run rutin membantu mendeteksi dini adanya kerusakan atau gangguan pada mesin gelato
sebelum digunakan untuk produksi. Hal ini membantu memastikan konsistensi produksi dan kualitas produk akhir.
Apakah ada cara untuk mengidentifikasi gejala atau tanda-tanda bahwa mesin gelato memerlukan perbaikan atau pemeliharaan?
Suara atau getaran abnormal, pembekuan yang tidak berjalan lancar, suhu pendingin di luar standar, atau adanya kebocoran pada pipa refrigeran adalah gejala dan tanda-tanda yang perlu diperhatikan
Toffin Indonesia
Jl. Pluit Permai No.4, RT.9/RW.4, Pluit, Kec. Penjaringan, Jakarta Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14450
Telp : (021) 66692940
